蚵仔煎初體驗

蚵仔煎一直我愛吃的料理之一，材料如下:
東石蚵仔:又大又好吃，一包 80元；小白菜:10元；蛋一顆
粉槳:網路上寫水和地瓜粉比例為2:1，實驗後，我覺得應該改為1.5:1；這次多放了韭菜，不過我覺得不放比較好吃。
步驟如下:
1、中火將蚵仔稍稍煎過，
2、倒入粉槳，量看個人喜好
3、放入小白菜、蛋、將蛋黃用炒菜鏟打破；改用小火
4、從邊緣檢查變白的粉槳，必須要有點焦黃色，而且粉槳要有點硬硬的，這時候才可以翻面喔
5、等煎的那一面有點焦黃，就可以起鍋了

接下來是醬料的部分：一碗水、味噌二大匙、醬油膏二大匙，用熱水充分攪拌，之後加上蕃茄醬，從一匙慢慢加到約四匙左右，蕃茄的量要在攪拌過程中自已嚐試，一直加到自已覺得好吃的量就好了，不用加太多，沒有加蕃茄醬也無妨。

以上是這次做蚵仔煎的心得，第一盤(左邊那個)照著網路的作法，煎得不夠熟就翻面了，第二盤自已改良後，總算能吃了。